Cocinas, un primer paso hacia una alimentación más saludable
2025-12-18
El plan de infraestructuras para el periodo 2025-2030 incluye la construcción de 28 cocinas in situ y 16 zonales. El plan anterior correspondiente al periodo 2019-2023 incluía la construcción de cocinas por primera vez, por lo que podemos afirmar que hemos conseguido revertir la política del Departamento de Educación de construir centros educativos públicos sin cocina.
Tenemos claro que construir cocinas es un primer paso hacia una alimentación más saludable y sostenible. Pero no es suficiente. En 2019 todos los partidos del Parlamento Vasco dieron al Gobierno Vasco un plazo de cuatro meses para estudiar modelos de gestión descentralizados. Seis años después, seguimos esperando.
Un modelo de gestión centralizado obsoleto
A excepción de cuatro proyectos piloto que comenzaron su andadura hace nueve años y que a día de hoy no cuentan con soporte jurídico, los comedores de todos los centros educativos públicos se gestionan a través de grandes empresas de cátering. Los centros no tienen ninguna capacidad de decisión y son las empresas las que eligen los lotes que quieren gestionar.
Aunque el último contrato incorpora mejoras (etiquetas ecológicas/label/comercio justo y proveedores locales), la falta de control de la Administración y las escasas competencias de los centros educativos dificultan el seguimiento de estos criterios de obligado cumplimiento para todas las empresas adjudicatarias.
Por todo ello, insistimos en la necesidad de crear un marco normativo que permita la gestión innovadora y descentralizada. Y es que el modelo centralizado actual ha quedado obsoleto y son cada vez más los centros que piden poder desarrollar un modelo de gestión descentralizado donde la capacidad de decidir la alimentación escolar no recaiga en una empresa externa sino en la voluntad de la propia comunidad escolar.
Mapa de cocinas
Hemos actualizado nuestro mapa de cocinas, donde encontraréis esta información:
- Centros que cuentan con cocina in situ.
- Centros en los que se construirá cocina (porque así lo recoge en plan 2025-2030, por ejemplo). Si sois uno de esos centros, ¡poneros en marcha!
- Centros que han solicitado cocina a través de su consejo escolar pero que a día de hoy no han obtenido una respuesta satisfactoria.
Si no tenéis, cocina, os animamos a realizar la solicitud al Departamento de Educación previa aprobación en el consejo escolar.
Seguimos trabajando para mejorar la alimentación escolar de nuestras hijas e hijos.
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